Nasi Goreng adalah sesuatu yang kami makan di keluarga saya sepanjang waktu. Saya telah memasaknya sejak saya mungkin berusia sekitar 12 atau 13 tahun. Nasi goreng adalah hidangan lain yang saya pelajari cara membuatnya dari ibu tiri saya, Van. Dia adalah juru masak yang luar biasa dan juga orang yang bertanggung jawab atas kecintaan dan kemampuan saya untuk memasak masakan Asia.
Namun, fakta bahwa pihak keluarga Ayah saya tinggal di barat tengah ketika saya masih muda membatasi jumlah bahan otentik yang tersedia. Ini tentu saja juga membatasi pembelajaran saya tentang bahan-bahan ini. Van akan memberi tahu saya tentang beberapa barang yang digunakan ibunya atau beberapa bahan yang dia harap bisa dia temukan, tetapi semuanya tidak tersedia.
Untungnya bagi saya, saya tinggal di kota besar sekarang dan bisa mendapatkan apa saja yang saya inginkan bahkan tanpa mengemudi terlalu jauh dan selalu ada Internet. Bukan berarti nasi goreng memiliki bahan-bahan eksotis yang sulit ditemukan ini, tetapi selama perjalanan ke pasar lokal Asia saya, resep nasi goreng ini disempurnakan dan siap untuk dibagikan kepada Anda. Sekitar sebulan yang lalu, saya dan suami saya berada di Pasar Asia Lee Lee (bersama anak-anak) dan saya terlibat dalam percakapan yang sangat panjang dan indah dengan wanita Cina tua kecil ini.
Saya tidak yakin persis mengapa, tetapi saya selalu berbicara dengan orang yang tidak saya kenal ketika saya pergi berbelanja.
Dia benar-benar mengingatkan saya pada versi Cina dari Nenek saya sendiri dengan kecintaan yang jelas pada memasak dan hasrat untuk bahan yang tepat. Dia berjalan dengan saya di sekitar toko menunjukkan semua barang favoritnya untuk digunakan dan menunjukkan kesalahan di keranjang saya.
Itu cukup luar biasa, setidaknya untuk kutu buku makanan seperti saya! Ketika kami datang ke sosis, dia menunjukkan sosis Cina manis yang dia masukkan ke dalam nasi gorengnya. Tiba-tiba saya teringat saat memasak nasi goreng dengan ibu tiri saya dan dia berkata (dengan aksen Thailand yang sangat kental) “Rasanya tidak pernah enak karena Anda tidak bisa mendapatkan sosis manis di mana pun di sekitar sini”. Jadi ini dia, nasi goreng versi saya, termasuk sosis manis yang hilang selama ini!
Bahan-bahan
1/2 c saus tiram
1 1/2 lb ayam diasinkan
3 c nasi mentah
2 1/2 c bawang bombay dadu kecil (1/4 “potongan atau lebih, tidak harus sempurna)
1 sdm jahe cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdt garam halal
1/2 sdt merica
2 tautan sosis manis Cina
10 ons kacang polong beku
3 sdm kecap asin
instruksi
- Tempatkan ayam Anda dalam baggie ukuran galon atau mangkuk besar dengan saus tiram dan biarkan diasinkan selama 2-3 jam
- masak nasi di rice cooker, jika tidak ada rice cooker, siapkan di atas kompor
- sebarkan nasi yang sudah dimasak ke atas loyang (lembar kue) dan biarkan dingin selama 30-40 menit aduk sekali atau dua kali
- biarkan nasi diatur selama 30 menit hingga sedikit mengering
*jika Anda melewatkan langkah 3 dan 4 Anda mungkin berakhir dengan ketan lengket di akhir – tidak begitu enak, saya juga pernah mendengar menggunakan “nasi tua” tetapi belum pernah melakukannya sendiri - Tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih bersama garam dan merica hingga bawang bombay transparan (ini disebut mengeluarkan bawang bombay di dapur profesional)
- masukkan ayam dan sosis ke dalam adonan dan masak hingga ayam matang
- tambahkan kacang polong dan masak sampai warnanya cerah, sekitar 2 menit jika Anda menambahkannya beku
- kecilkan api sampai sedang, masukkan nasi, lipat dua atau tiga kali
- tuang kecap asin di atasnya – coba tuang secara merata di seluruh bagian atasnya
- masak nasi sampai panas (sekitar 2-3 menit), lipat setiap menit atau lebih
Media Formasi 