Sayangnya, ketika datang untuk makan di luar, pengalaman negatif lebih berkesan daripada yang positif. Karena itu, Anda dapat yakin jika ada pengunjung yang mengalami waktu buruk di restoran Anda, tidak akan lama sebelum keluarga, teman, tetangga, atau bahkan kenalan biasa mereka mengetahuinya. Satu hal yang pasti; reputasi terburuk yang bisa Anda dapatkan adalah kebersihan yang buruk.
Meskipun hanya sedikit yang dapat dengan jujur mengatakan bahwa mereka menikmati pembersihan, ada kepuasan yang dapat diperoleh dari pekerjaan yang dilakukan dengan baik. Pembersihan harus dipertimbangkan sebagai bagian dari persiapan yang diperlukan terkait dengan penanganan atau memasak makanan. Sama seperti oven yang perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum daging masuk, permukaannya perlu digosok, digosok, dan dilap sebelum makanan dapat disiapkan di atasnya. Kegiatan ini tidak perlu menjadi tugas besar; setelah dimulai menjadi rutinitas, staf harus dapat menyelesaikan tindakan ini secara efektif dan teratur. Beberapa pekerjaan memerlukan pendekatan ‘bersih saat Anda bekerja’, yang lain mungkin perlu dilakukan setiap hari dan beberapa lagi lebih jarang. Adalah penting bahwa semua staf menyadari apa yang perlu dilakukan dan kapan harus memastikan bahwa tingkat kebersihan yang benar dipertahankan sepanjang hari, setiap hari.
Selain alasan jualan makanan yang laku setiap hari yang jelas untuk membersihkan area tempat makanan disiapkan, seperti untuk menghindari kontaminasi dan memberikan kesan yang baik pada pelanggan, ada hal lain yang perlu dipertimbangkan juga. Selain mencegah bakteri, pembersihan juga mengurangi peluang perkembangbiakan bakteri dengan menghilangkan partikel makanan dan area yang bersih juga sangat kecil kemungkinannya untuk menarik hama. Menjaga di atas tumpahan juga penting untuk keselamatan di dapur karena kecelakaan dapat terjadi di lantai basah atau berminyak yang membuatnya mudah tergelincir. Terakhir, pemilik usaha makanan memiliki kewajiban hukum untuk menjaga standar keamanan pangan pada tingkat tertentu.
Otoritas lokal bertanggung jawab untuk membuat Rencana Penegakan Hukum Pangan yang mengidentifikasi langkah-langkah yang akan mereka ambil setiap tahun di wilayah mereka untuk memastikan keamanan pangan dalam bisnis makanan. Oleh karena itu, bisnis perlu membuat dan mengikuti jadwal pembersihan yang dapat membantu mereka mempertahankan status yang memuaskan dan menghindari kasus kontaminasi yang memalukan.
Jadi bagaimana seharusnya bisnis makanan menyusun pembersihan mereka untuk memastikan standarnya cukup tinggi?
Media Formasi 